从宫廷食羊看元代蒙汉文化的交流——以《饮膳正要》为中心

元代宫廷仍然保持着游牧时期大量食羊的习惯，但烹饪方法却大不相同。草原上食羊多以炙烤和煮食为主，而宫廷食羊则在此基础上吸收了汉族文化中蒸、炒、炸等技术手段和食疗养生的观念，继承和发展了传统食羊法，并且更加注重御膳的美观。文章以《饮膳正要》为中心，考察元代宫廷饮食中关于食羊的记录，发现蒙汉民族的饮食传统文化互相影响，融会互通，这种文化融合体现在食羊的方法上，也印证了各民族共融共通早已有之。