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| 从鱼类蛋白质营养谈到渔业技术改造 | |
| 作者姓名： | 知一 |
| 摘 要： | 鱼和蛋白质营养鱼类自古以来一直是人们的重要食物。随着近年来渔业产量的迅速上升,它在人类营养中所占的地位愈来愈重要了。1949年世界渔业总产量约一千七百万吨,据估计约占当时全世界人口动物性食物的15％;其蛋白质营养价值,相当于一亿头牛肉的含量。1960年世界渔业总产量已达三千万吨,这就该相当于一亿七八千万头牛了。全世界海洋、湖泊中的鱼类资源潜力还大得很,仅以海洋看,有人估计蕴藏量即达180亿吨。目前世界海洋总的捕鱼量还不到它的千分之二。如能进一步合理开发,人类的蛋白质营养将会得到更大的改善。这个问题近来受到愈来愈多的科学家的注意。人的生命活动离不开蛋白质,而其来源完全依靠植物和动物所提供的食物。植物性蛋白质和动物性蛋白质 |
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