食品中肉毒毒素的检测 |
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引用本文: | 魏晓敏.食品中肉毒毒素的检测[J].黑龙江科技信息,2016(7):144. |
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作者姓名: | 魏晓敏 |
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作者单位: | 勃利县质量技术监督局 |
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摘 要: | 我国肉毒中毒的食品,主要是自制的食物,如臭豆腐、腌菜、变质豆芽、变质土豆、米糊等。由于这些食物蒸煮加热时间短,在坛内发酵多日后,肉毒梭菌及芽孢繁殖产生毒素的条件成熟,进食后容易中毒。不新鲜的肉,也会引起肉毒毒素食物中毒。食品中肉毒毒素的检测主要有胶体金法、反向乳胶凝集法。以及三种方法的操作步骤、结果判定、注意事项等。
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关 键 词: | 肉毒毒素 检测 胶体金法 反向乳胶凝集法 |
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