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实用罐头食品杀菌值的理论推算
作者姓名:
褚维元
摘 要:
罐头食品杀菌值是最重要的罐头食品杀菌理论基础。本文从热力指数递减时间推算得出罐头食品杀菌值,提出了理论推算的条件,并运用概率进行了讨论。
关 键 词:
罐头食品 杀菌值 杀菌工艺 热力致死时间
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