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| 论发面皮的制作技术 | |
| 作者姓名： | 禤建新 |
| 作者单位： | 广东省韶关市第二高级技工学校 |
| 摘 要： | 本文主要从发面皮的原、辅料的成分与作用，发面皮发酵疏松的基本原理、发面皮的制作方法以及制作过程中的相关要领等方面对发面皮的制作技术进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 发面皮 制作 温度 发酵 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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