肉类的颜色与健康

营养学家经过研究发现,与无皮色浅的家禽肉质相比,无皮色深的肉质(如猪、羊、牛等家畜肉)碳水化合物含量高20％,脂肪含量高2倍,而蛋白质含量却低10％。因此,希望减少脂肪摄入量的人,特别是中老年人,选择色浅的家禽畜肉,将有助于防止胆固醇增高,并可降低血脂,防止冠心病的发生。