| 利用高校资源推进桂菜文化的传承与发展 |
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| 引用本文： | 林叶新.利用高校资源推进桂菜文化的传承与发展[J].南宁职业技术学院学报,2015(2):14-17. |
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| 作者姓名： | 林叶新 |
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| 作者单位： | 南宁职业技术学院桂菜类传统小吃的现代化加工技术及标准研究中心 |
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| 基金项目： | 广西区教育厅广西高等学校特色专业及课程一体化建设项目,(GXTSZY281);高等学校优势特色专业建设项目,(桂教高〔2014〕52号) |
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| 摘 要： | 发源于广西的桂菜包含了众多的属于非物质文化遗产的菜肴和传统制作工艺,承载了广西百越之地悠久的历史与文化内涵。但与推广和传承发展成熟的八大菜系相比,发源于祖国南疆的桂菜还存在很多后天的不足。区域内"桂菜人才"的培养模式存在着"父子传承"和"师徒传承"等特征,使得桂菜传承不具规模,发展缺乏创新而难以走上可持续发展的道路。要扩大桂菜影响,必须利用广西高校教育资源平台,才能实现对桂菜文化的传承和发展。
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| 关 键 词： | 广西高校 烹饪专业 桂菜文化 传承和发展 |
On Utilization of College Education Resources of Guangxi for Implementation of Inheritance and Development of Guangxi Cuisine Culture |
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| LIN Ye-xin.On Utilization of College Education Resources of Guangxi for Implementation of Inheritance and Development of Guangxi Cuisine Culture[J].Journal of Nanning Polytechnic,2015(2):14-17. |
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| Authors: | LIN Ye-xin |
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| Institution: | LIN Ye-xin;Center of Modern Processing Technology and Standards for Guangxi Traditional Snacks, Nanning College for Vocational Technology; |
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