| 说古代菜肴的"汤" |
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| 引用本文： | 黄金贵.说古代菜肴的"汤"[J].湖州师范学院学报,2004,26(4):1-3. |
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| 作者姓名： | 黄金贵 |
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| 作者单位： | 浙江大学,汉语史中心,浙江,杭州,310028 |
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| 摘 要： | 菜肴中的汤类，不始于唐代，唐以前只有作调味的清汤，称为“汁”。唐代出现作保健饮料的“饮子”，从宋代起称为“汤”。到元代，“汤”才可以专称羹中的浓汤类，于是菜肴中有了汤，但尚未成为菜肴的一个门类。到清代，“汤”才发展为菜肴中一个大的门类，并且将羹也包括其中。
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| 关 键 词： | 饮食 古代 菜肴 汤 |
| 文章编号： | 1009-1734(2004)04-0001-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月10日 |
"Soup" in Ancient Dishes |
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| HUANG Jingui."Soup" in Ancient Dishes[J].Journal of Huzhou Teachers College,2004,26(4):1-3. |
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| Authors: | HUANG Jingui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food and drink ancient dish soup |
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