| 海藻糖结合过氧乙酸对黄秋葵保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 何国菊,申秋萍,汪珍,杜勇.海藻糖结合过氧乙酸对黄秋葵保鲜效果的研究[J].贵阳学院学报(自然科学版),2016(2):17-20. |
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| 作者姓名： | 何国菊 申秋萍 汪珍 杜勇 |
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| 作者单位： | 贵阳学院生物与环境工程学院,贵州贵阳,550005 |
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| 基金项目： | 大创项目:“天然无毒保鲜剂对黄秋葵荚果的保鲜研究”(201410976008)，“秋葵籽中秋葵籽油的制备及特性参数的测定”(201510976008)，贵州省联合基金项目:“从马铃薯渣中提取可溶性膳食纤维和果胶的工艺化研究”(黔科合J字LKG[2013]19号) |
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| 摘 要： | 为了探讨海藻糖与过氧乙酸对黄秋葵的保鲜效果,本文以未使用保鲜剂处理的黄秋葵为对照,研究了过氧乙酸、海藻糖、海藻糖结合过氧乙酸三类保鲜剂在室温(20℃左右)对黄秋葵的保鲜效果.结果表明:与对照组相比,三种加入保鲜剂的处理组均能显著地(P＜0.05)延缓黄秋葵叶绿素、可溶性糖和商品率的降低,推迟呼吸高峰的到来,延缓失重率增加,说明过氧乙酸和海藻糖能延缓黄秋葵采后成熟衰老的进程.0.05％ ～0.07％过氧乙酸溶液结合5％左右的海藻糖膜液处理组对黄秋葵的保鲜效果最好,与对照组在贮藏第12天相比,商品率增加了44％,叶绿素和可溶性糖含量分别是后者的7倍和2.8倍,呼吸高峰期延后6天,失重率降低了6.72％.
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| 关 键 词： | 黄秋葵 海藻糖 黄秋葵 保鲜 |
Study on preservation effect for okra by trehalose combined with peracetic acid |
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