现代学徒制教学模式下《餐饮服务与管理》课程设计初探

针对高职酒店管理专业的学生,采用边工作边学习的现代学徒制教学模式,以《餐饮服务与管理》课程为例,提出了课程设计的思路。以期通过学徒课程的学习,使学生掌握从事饭店餐饮服务的能力,并能综合运用所学,通过轮岗顶岗实习,成为能适应餐饮业第一线需要的、具有较高的服务技能,良好的职业素质,具有应变、创新与创业能力的餐饮高技能人才。