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农村实用技术

摘要：	成都麻辣牛肉干一、配料。牛瘦肉50公斤,白酒250克,味精50克,精盐750克,辣椒面1000～1250克,葱500克,酱油2公斤,姜250克,五香粉50克,花椒面150克,白糖700～1000克,芝麻面150克,芝麻油500克。二、工艺要点。原料肉切成0.5公斤重肉块,加葱姜入锅煮熟。煮后再切成长5厘米见方、1厘米厚的小块,加盐、白酒和1.5公斤酱油腌制30分钟。菜油烧至140℃左右,将牛肉块放入
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