| 胡萝卜番茄冬瓜复合蔬菜汁的配方设计与研制 |
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| 引用本文： | 邓随胜,刘丽华,马玲.胡萝卜番茄冬瓜复合蔬菜汁的配方设计与研制[J].运城学院学报,2012,30(5):33-36. |
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| 作者姓名： | 邓随胜 刘丽华 马玲 |
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| 作者单位： | 运城学院生命科学系,山西运城,044000 |
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| 摘 要： | 欲确定出适合本地的一种复合蔬菜汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的蔬菜汁饮料。以胡萝卜、番茄、冬瓜为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出复合蔬菜汁的最佳配方。结果表明:胡萝卜汁∶番茄汁∶冬瓜汁为5∶4∶6,复合汁原汁含量为70%,糖酸比1∶0.02,稳定剂用量0.4%。结论:该最佳配方通过试制和评品是合理和满意的,生产方法是简单可行的。
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| 关 键 词： | 胡萝卜 番茄 冬瓜 复合蔬菜汁 配方设计 |
Formula Design and Development of Mixed Vegetable Juice of Carrot, Tomato and White Gourd |
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| Deng Sui-sheng,Liu Li-hua,Ma Ling.Formula Design and Development of Mixed Vegetable Juice of Carrot, Tomato and White Gourd[J].JOURNAL OF YUNCHENG UNIVERSITY,2012,30(5):33-36. |
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| Authors: | Deng Sui-sheng Liu Li-hua Ma Ling |
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| Institution: | (Department of Life Science,Yuncheng University,Yuncheng,044000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot tomato white gourd mixed vegetable juice formulation design |
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