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| 风味大蒜的脱臭处理 | |
| 引用本文： | 李优.风味大蒜的脱臭处理[J].内江科技,2000(4). |
| 作者姓名： | 李优 |
| 摘 要： | 大蒜是一种营养丰富的保健食品,含有多种维生素和铁、锌等微量元素,还有治疗肺结核病、神经病、风湿病、防感冒和抗风寒等药理作用。但由于大蒜的蒜味很浓,使其用途受到一定的限制,本技术对大蒜进行脱臭处理后,即能保持大蒜原来的块状,风味良好,又能完全除臭,其制作方法如下: 1.将去掉皮的生蒜涂上2％-5％的重量食醋后,再向蒜中加入适量水,使其能浸过 |
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