|
|||||
|
|
| 几种小食品的制作方法 | |
| 引用本文： | 龙山.几种小食品的制作方法[J].内江科技,2000(4):35-35. |
| 作者姓名： | 龙山 |
| 作者单位： | 内江市中区 |
| 摘 要： | 1.花生糖:将白糖750克、麦芽糖175克倒入锅内,加少量水(稍高于白砂糖),熬至白砂糖熔化,水分基本蒸发,糖浆熬得较稠时,用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗里,如糖冷却后变硬、发脆(如发黏,还要继续熬制),即可放入猪油100克,加炒好的花生米,锅离炉搅拌,倒入事先备好的盘内(盘内涂抹油,以免黏结)压平,趁热切成块或条,冷后即可食用。 2.花生糕:将500克花生米用净沙炒成像牙色后,筛净沙,去红衣备用。将炒熟备用的花生米与400克白砂糖混合,用石臼或磨制成粉料,然后将香草粉3克拌入 |
| 关 键 词： | 花生糖 花生糕 蛋黄花生 芝麻糕 制作方法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |