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| 新鸡比老鸡营养高 | |
| 引用本文： | 玉东.新鸡比老鸡营养高[J].科技文萃,1995(3). |
| 作者姓名： | 玉东 |
| 摘 要： | 有人认为,老母鸡的营养价值高,喜欢用它来炖汤进补。其实,老母鸡与新鸡比较营养价值并不高。 鸡肉的营养成份主要是蛋白质含量高,还含有脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤,这些营养物质除部份溶解于汤中外,其余仍保留在鸡肉中。新鸡肉多为胶原结缔组织,结构松软,易煮烂分解成 |
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