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| 百变的咖喱,不变的传统 | |
| 摘 要： | 说起来,印度和中国有几分相似之处:同在四大文明古国之列,同样是美食国家,同样崇尚传统,无论到哪里都保持民族特色,人民同样地勤劳节俭,聪明能干。印度地处热带,气候炎热而潮湿,为刺激疲乏的食欲,发展出以用各种不同的香辛料佐菜的味重浓烈的烹调方式。从古至今,70%以上的印度菜都有咖哩的成分。像咖哩虾、干烧羊肉、咖哩奶油鸡等名菜,都是用咖哩调出的经典美味的印度菜。印度菜可分为南北两大菜系。北印度菜的口味较清淡色浅,以微辣为主,以麦类做成的烤饼为主食。南印度菜系味重色浓,香料多用咖缠叶和芥末子等,主食以米饭居多。然而,无论南北,印度菜肴 |
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