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| 大豆黄浆水醋酸菌种选育及其发酵试验初探 | |
| 引用本文： | 李素丽,李志刚,马光庭,候显龙,杨丽涛.大豆黄浆水醋酸菌种选育及其发酵试验初探[J].大众科技,2009(7):109-110,87. |
| 作者姓名： | 李素丽 李志刚 马光庭 候显龙 杨丽涛 |
| 作者单位： | 1. 广西大学农学院,广西,南宁,530005 2. 广西雒容监狱,广西,鹿寨,545616 |
| 摘 要： | 为了更好地实现优质,高产,低耗产品,把生产豆腐时产出的废水充分回收利用生产食醋,对适合黄浆水发酵的醋酸菌种进行分离筛选并进行醋酸发酵试验,结果表明:优良分离株在发酵温度为30℃,黄浆水浓度为40%,酒精浓度为5℃组合条件下,酒精转化高达86.4%,酒精产率达5.63%,物料衡算为86.40%,是黄浆水产醋酸的最佳组合。 |
| 关 键 词： | 大豆黄浆水 醋酸 发酵 温度 酒精 |
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