| 崭新的营养素--牛磺酸 |
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| 引用本文： | 黄佩丽. 崭新的营养素--牛磺酸[J]. 化学教学, 2001, 0(4): 21-22 |
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| 作者姓名： | 黄佩丽 |
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| 作者单位： | 北京师范大学化学系,北京,100875 |
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| 摘 要： | 牛磺酸 (ｔａｕｒｉｎｅ)是在 1 82 7年由Ｔｉｄｍａｎ和Ｇｍｅｌｉｎ从牛的胆汁中分离出来的一种酸[1 ] ,后经研究测定 ,在 1 846年确定其组成中含有硫 ,故名牛磺酸、牛胆碱 ,其结构较为简单 :Ｈ2 ＮＣＨ2 ＣＨ2 ＳＯ3Ｈ ,称氨基乙磺酸 ( 2 -氨基乙磺酸 ) ,它以游离态或胆汁酸的结合体存在。植物中几乎不含有牛磺酸 ,动物中从低等动物到高等动物分布较广 ,哺乳类的主要脏器 ,如心脏、脑、肝脏中含量较高。牛的胆汁及鱼贝类 ,尤其是墨鱼、章鱼中含量最多 ,最近的研究发现牛磺酸具有广泛的生理功能。1 婴幼儿与牛磺酸牛磺酸对大脑神经机能、…
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| 关 键 词： | 营养 牛磺酸 婴幼儿 疫病 食品 生理功能 |
| 文章编号： | 1005-6629(2001)04-0021-02 |
A brand-new nutrient--taurine |
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