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| 绿茶酸乳的加工工艺研究 | |
| 作者姓名： | 段飞 |
| 作者单位： | 河南职业技术学院,河南郑州,450046 |
| 摘 要： | 以绿茶、鲜牛乳、蔗糖为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵后,研制出一种保健型酸乳.通过正交试验,结果表明,绿茶添加量为0.5％,接种量为4％,发酵时间为6h,发酵温度为43℃为最佳发酵条件. |
| 关 键 词： | 绿茶 酸奶 最佳发酵条件 加工工艺 |
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