第四章 脂类与体育运动

脂类是脂肪(或称甘油三酯)和类脂的总称。脂肪包括动、植物油;类脂包括磷脂、糖脂、胆固醇和蜡等。脂类物质在化学成分和结构上虽有很大的差异,然而它们却有一个共同的性质,——不溶于水,而溶于一种或多种脂溶剂中。脂类物质这种特性,主要是由于组成它的碳氢成分所决定。因此,脂类物质在体内被吸收利用与脂溶剂物质的存在有关。脂类物质是体内组织细胞中一切膜状结构的重要组成部分,膜状结构是生命活动过程中物质代谢和能量代谢的重要场所。故脂类具有重要的生物学功能。缺乏时,将导致膜状结构的更新缓慢,线粒体和红细胞膜易老化,对低渗溶液的抵抗力减弱,甚至溶血等。