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怎样吃茄子最有营养?
摘 要:
中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
关 键 词:
营养保健价值 茄子 中国农业大学 维生素C 吸油量 多酚类 油炸 食品
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