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| 构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表 | |
| 引用本文： | 黄武营,;杨莹汕.构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表[J].考试周刊,2014(71):176-178. |
| 作者姓名： | 黄武营 ;杨莹汕 |
| 作者单位： | [1]韩山师范学院地理与旅游管理系,广东潮州521041; [2]广州工程技术职业学院,广东广州510000 |
| 摘 要： | 《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。 |
| 关 键 词： | 中职 中餐烹饪专业 基本功 课程体系 |
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