幼儿园夏季食谱推荐与评析 |
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作者姓名: | 欧新明 |
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作者单位: | 湖南师范大学 |
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摘 要: | 评析:以上是全托幼儿园夏季食谱,共选用五大类45种食品,注重选用高蛋白、高热量食品和多种类蔬菜水果,季节性强,食谱搭配合理多样,烹调方法有炖、煮、炒、红烧、炸、蒸、卤、糖醇等,经计算,本周食谱平均每人提供蛋白质50.5g,脂肪45.3g,碳水化合物215.6g,热量1476千卡,钙510g,铁14.3mg,锌6.7mg,视黄醇当量1484g,维生素B10.63mg,维生素B20.81mg,尼克酸9.3mg,维生素C53mg,基本达到幼儿供给量标准,蛋白质、脂肪、碳水化合物热量分别为一日总热量的1…
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