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| 味精的妙用 | |
| 作者姓名： | 廖朝粒 |
| 作者单位： | 福建安溪培文师范!362442 |
| 摘 要： | 拜读贵刊９７．８期《味精趣味小实验》，深受启发．味精的主要成份是谷氨酸一钠，它是人们日常生活中常用的调味品，在化学教学中也有许多应用．现介绍如下：一．作缓冲溶液谷氨酸一钠含有－ＣＯＯＨ、ＣＯＯＮａ、－ＮＨ_２等官能团，使它具有缓冲作用．当加入强酸时－ＣＯＯＮａ和－ＮＨ２能不断接受Ｈ＋；加入强碱则－ＣＯＯＨ不断电离出Ｈ＋与ＯＨ－结合成Ｈ２Ｏ；从而使溶液ｐＨ值稳定在一定范围内．二、配制镀铜电镀液教科书中电镀铜实验一般都是采用铜氨溶液作电镀液．由于浓氨水有强烈刺激气味，对人体有刺激作用，本人用味精代替… |
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