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| 口味是怎么形成的?——从烤鸭的味道谈起 | |
| 作者姓名： | 张路 |
| 摘 要： | 2007年底,全聚德烤鸭集团总经理邢颖透露:全聚德将大力推广使用电子傻瓜烤炉来制作烤鸭。此事一经透露便引起轩然大波,似乎大部分中国公众持反对意见。果然,2008年1月中旬,中国青年报社会调查中心与新浪网新闻中心联合开展的一项有3066名参与者的调查表明,76.8%的人反对改用电子烤炉制作烤鸭。公众认为,电子烤炉一旦取代传统的制作方法,将是严重的文化流失。但是,在北京烤鸭卷入的现代 |
| 关 键 词： | 饮食 北京烤鸭 传统制 口味 神经系统 现代科技 基因 制作方式 制作方法 味道 |
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