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| 基因工程乳酸菌在食品发酵生产中的应用前景 | |
| 作者姓名： | 孙建中 田晓磊 |
| 作者单位： | 1. 天津津强工程公司,天津,300000 2. 天津光明梦德乳品公司,天津,32000 |
| 摘 要： | 介绍了利用DNA重组技术将具有特定功能的外源基因导入乳酸菌受体,改善菌株在噬菌体抗性、产细菌素、胞外多糖等生理特性的最新进展,以及在食品发酵生产方面的应用前景。 |
| 关 键 词： | 基因工程 乳酸菌 噬菌体抗性 细菌素 胞外多糖 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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