果蔬发酵益生菌种筛选及其菌剂的规模化制备

<正>主要完成人:熊涛、谢明勇、关倩倩、帅高平、黄涛主要完成单位:食品科学与技术国家重点实验室该项目属于食品科学技术领域。首次将益生菌发酵技术引入果蔬加工领域,突破了果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈,率先掌握了适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术。主要发明点如下:1.创建了果蔬发酵专用益生菌种高通量筛选技术体系,获得了具有自主知识产权、生产特性和功能特性优异的果蔬发酵专用益生菌株。