清代扬州的饮食风气

扬州饮食，古已有名。扬州饭店酒肆，名菜名点，驰名中外。清代，上自帝王，下至百姓，对扬州饮食精巧、味道鲜美无不称道。凡到过扬州的客人都为扬州饮食的神奇魅力所吸引。乾隆皇帝曾经多次巡视江南。他有一次南巡至扬州时，御膳房进呈一道油煎豆腐菠菜，乾隆皇帝品尝后赞称“费省而可口，无逾此者”。回京后，乾隆皇帝常言“吾每饭不忘扬州矣”（汤殿三《国朝遗事纪闻》）。这道普通的油煎豆腐菠菜令乾隆帝赞叹有加，足见扬州饮食魅力。