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| 端午的鸭蛋 | |
| 引用本文： | 汪曾祺.端午的鸭蛋[J].新作文,2013(6):41-42. |
| 作者姓名： | 汪曾祺 |
| 摘 要： | 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破"空头"用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫作"朱砂豆腐",就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!端午节,我们那里的孩子兴挂"鸭蛋络子"。头 |
| 关 键 词： | 鸭蛋 端午节 高邮鸭 咸蛋 蛋黄 豆腐 筷子 浅黄色 蛋壳 石灰 |
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