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| 用电子舌头尝味道 | |
| 引用本文： | 云无心.用电子舌头尝味道[J].初中生学习(中考新概念),2014(5). |
| 作者姓名： | 云无心 |
| 摘 要： | 正在人们选择食品的时候,味道是至关重要的因素。所以,在加工食品的开发中,味道就是关键的控制因素之一。要控制,就必须要有监测的手段。然而味道实在有点复杂。即使不考虑"气味",仅考虑"味道"甜、咸、苦、酸、鲜,要进行监测控制也已经很不容易了。目前,最可靠直接的方法就是训练一批人,让他们去尝,然后进行量化分析。但这种方法很不方便。一方面,每个人对味道的感知能力不同,偏好不同,要得到具有代表性的数据,不仅要对这些品尝者进行培训,还要让比较多的人一 |
| 关 键 词： | 电子舌 味道 尝味 控制因素 量化分析 监测控制 电信号 感知能力 品尝 加工食品 |
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