神奇的超临界态水

我们很早就知道物质有气、液、固三种状态。一般人们对三态比较熟悉的物质可能是水。对于那些在常温下经常呈气态、液态或固态的其他物质,如二氧化碳、汽油或金属铝等等,见过它们所有的三态的人可能就不会很多了。至于物质的超临界态已经走进了我们的生活。例如,利用超临界二氧化碳做萃取剂来生产食用油、提取中药中的有效成分或花草中的芳香成分等,已经成为一种非常有效的新工艺。