酱油是怎么打出来的?

正子曰:"食不厌精,脍不厌细……割不正,不食。不得其酱,不食"。《论语》中,教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国,人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为主要原料,经过一系列处理后形成的糊状调味品称之为酱。据说在古代用鱼肉制成的酱比较珍贵,只有皇帝和贵族才吃得起。为了满足口腹之欲,古代人们很快学会用大豆酱来作为替代品,我们如今吃的酱油,就是当初大豆酱的衍生物。