给硝酸盐平反？

硝(如莴苣和菠菜)的天然成分。人们一度认为它是饮食中的祸端，因为它与胃癌有着潜在的联系。但是，现在生物学家却开始认为食用硝酸盐其实是身体固有的感染防御系统中的一部分，基于这个观点，他们开始对各种疗法进行试验。