点子与窍门

半干现成菜半干现成菜可存放较长时间,而且在身边没有新鲜素菜时可随时拿来下锅。这种菜保留了大部分鲜菜风味,既解急需,又破季吃鲜。当某种鲜菜物美价廉、或家里吃不完时均可制做。如丝瓜,在旺季时会贱价出售,但吃多了就厌了;而在冬天,吃丝瓜却又成了稀罕。