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| 烧鸡家庭制作法 | |
| 作者姓名： | 科信 |
| 摘 要： | 1.脱毛:选健康无病、肥度较好的鸡,宰杀时,放血须彻底。烫毛以水温60-65℃、时间3-5分钟为宜,煺毛后除去内脏,洗净。 2.整形:把鸡翅插入喙内,双腿插入腹腔;也可在鸡颈部后方,肩前部开一口,将颈插入,再在右翅下开口处伸出或直接将头别在翅下,双腿截断,紧贴胸脯。 3.浸烫:整形后用80—90℃热水浸烫一下,使胸部腹部皮肤收紧,无皱褶,然后沥干, |
| 关 键 词： | 烧鸡 家庭制作法 脱毛 整形 老汤 |
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