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| 盐不可多食也不可缺 | |
| 作者姓名： | 付康 |
| 摘 要： | 俗话说：“山珍海味离不开盐”。的确，再好吃的东西离开了盐也就显得无味了。粱代名医陶弘景说：“五味之中，唯此（盐）不可缺。”可见，食盐在人们生活中有着重要的地位。从烹饪的角度看，食盐则为五味之主，味中之王。无论是煮、调、炒、煎，都离不开盐。这是因为盐溶液有很强的渗透能力，它不但能提出各种原料中固有的鲜味，而且有解腻、除膻、去腥的作用。人类的生存也离不开盐。食盐，即氯化钠，它是维持人体生理机能不可缺少的物质成分。一个正常人的体内，大约需要保持１００克左右的钠。人通过出汗、排尿会不断排泄掉一部分钠，因… |
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