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| 浅谈烹饪工艺专业理论现状与改革 | |
| 引用本文： | 丁德龙.浅谈烹饪工艺专业理论现状与改革[J].黑龙江科技信息,2014(27):65-65. |
| 作者姓名： | 丁德龙 |
| 作者单位： | 青岛酒店管理学院烹饪学院,山东 青岛,266000 |
| 摘 要： | 笔者针对目前烹饪工艺专业理论教学形势和面临的困境进行了分析,对传统烹饪工艺专业理论不足进行了反思,提出强化烹饪工艺专业理论教学这一命题,并对烹饪工艺理论进行了探索性实践研究。在具体尝试过程中提出了以下具体做法:1加强理论课程体系及教材的编写;2教师教学方法改革,学习和使用行为导向教学法;3烹饪教学的启发式引导。 |
| 关 键 词： | 烹饪理论 改革启发 |
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