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| 浅谈菜肴创新的六个方面 | |
| 引用本文： | 周红柳.浅谈菜肴创新的六个方面[J].湖南科技学院学报,2005,26(8):78-79. |
| 作者姓名： | 周红柳 |
| 作者单位： | 永州职业技术学院,商贸旅游学院,湖南,永州,425006 |
| 摘 要： | 菜肴创新是中国烹饪发展的永恒主题，本文从原材料的选择、运用、调味、烹调方法、菜名设计、装饰、器皿搭配六个方面阐述了菜肴创新过程中应注意的问题。 |
| 关 键 词： | 菜肴创新 调味 烹调方法 装饰 |
| 文章编号： | 1673-2219(2005)08-0078-02 |
| 修稿时间： | 2005年4月16日 |
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