宋代的磨户——兼谈宋代的粮食加工业

宋代是中国封建经济的高度发展时期。北宋的开封和南宋的杭州,都是当时世界上经济繁荣,文化发达,人口众多的大城市。开封“比汉唐京邑,民庶十倍”,人口最盛时达一百七十万。杭州也不逊色,“城内外不下数十万户,百十万口”。这样庞大的城市人口,每天所需口粮超过“一、二千余石”。在没有现代化面粉厂的宋代,巨大的粮食加工任务是怎样解决的呢?本文讨论的磨户,就是对这个问题不全面的探索。