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| 洁白的蒜片——蒜片热风干燥过程防褐变研究 | |
| 作者姓名： | 丁子钰 杨潇 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州一中; |
| 摘 要： | <正>我国是世界上大蒜的主要生产国,常年的种植面积为20万~26.67万公顷,年总产量达400万吨以上,其产量占世界总产量的70%。然而,鲜大蒜因休眠期短,易发芽、霉烂和变质而不耐贮藏,造成巨大浪费。如何将新鲜大蒜通过脱水干燥生产成优质脱水大蒜产品,以便做到耐贮藏、方便运输、出口创汇,成为我国解决三农问题的重要课题之一。因为大蒜含有多酚氧化酶(PPO),在其脱水 |
| 关 键 词： | 干燥过程 鲜大蒜 防褐变 蒜片 脱水干燥 重要课题 三农问题 热风 耐贮藏 主要生产国 |
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