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| 发古至今,“酵”行天下——“传承酿酒文化，探究酵母科学”科教活动方案 | |
| 引用本文： | 毕可雷.发古至今,“酵”行天下——“传承酿酒文化，探究酵母科学”科教活动方案[J].中国科技教育,2023(5):38-41. |
| 作者姓名： | 毕可雷 |
| 作者单位： | 北京市第一六一中学 |
| 摘 要： | <正>活动背景中国具有悠久的酿酒历史，用酒曲酿酒是中国古代的伟大发明，酒曲中含有多种微生物，这种复式发酵一直沿用至今。高一科技社团的学生对发酵技术较为熟悉，酵母是发酵技术中学生熟知的发酵微生物。在生物课教学中，学生从分子与细胞水平上学习了酵母的微观结构和基本生命活动（如细胞代谢和细胞增殖）， |