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| TEAC法测定比较葡萄饮料的抗氧化能力 | |
| 引用本文： | 郭安南.TEAC法测定比较葡萄饮料的抗氧化能力[J].科技风,2010(14). |
| 作者姓名： | 郭安南 |
| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波,315211 |
| 摘 要： | 葡萄饮料中普遍含有具有抗氧化性能的植物酚类.用TEAC(Troloxequivalentandoxidantcapacity)法测定比较了各葡萄饮料样品的总抗氧化能力,结果表明:红葡萄酒>葡萄果汁>白葡萄酒. |
| 关 键 词： | 红葡萄酒 白葡萄酒 葡萄汁 抗氧化能力 DPPH自由基 紫外-可见光分光光度光谱二阶导致 |
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