吃法不同 营养迥异

同样的食物因做法不同,其营养的吸收和消化率也会产生差别。例如,煮蛋的消化和营养吸收率为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。可见,煮鸡