| 论徽菜特点的形成与发展 |
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| 引用本文： | 邵之惠.论徽菜特点的形成与发展[J].黄山学院学报,2003,5(3):40-43,46. |
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| 作者姓名： | 邵之惠 |
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| 作者单位： | 绩溪县文体局,安徽,绩溪,245300 |
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| 摘 要： | 徽州菜系形成，并使其声名固定化，这是一个漫长的历史过程。本文试从徽州本土的地理环境、自然条件、民间习俗和社会背景等方面剖析徽菜特点形成的客观原因。阐明徽菜从山旮旯走向外面世界，主要依托于城市广阔的饮食市场。徽菜在长期的饮食流传中融合各种菜系的有益成份，最终在市场的磨合中找到自己的位置，获得市场的认同，跻身于中华八大菜系之列。继而在市场的需求与竞争中，使自己变得更加丰富多彩，在继承传统的基础上，不断改进、创新，推动着徽菜事业的发展。
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| 关 键 词： | 徽菜 地理环境 自然条件 民间习俗 社会背景 城市依托 |
| 文章编号： | 1672-447X(2003)03-0040-04 |
On the Formation and Development of the Features of Huizhou Cuisine |
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| Shao Zhihui.On the Formation and Development of the Features of Huizhou Cuisine[J].Journal of Huangshan University,2003,5(3):40-43,46. |
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| Authors: | Shao Zhihui |
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| Keywords: | |
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