故乡的开江鱼

我的家乡在黑龙江省齐齐哈尔市,驰名中外的国家级风景名胜区——扎龙自然保护区就在齐齐哈尔市区东南32公里处。家乡的冬季漫长而严寒,夏秋则特别凉爽,富饶的东北松嫩平原养育了家乡人。我是在嫩江边上长大的。每年3月,东北大地冰雪消融、万物复苏,嫩江的冰层也逐渐融化解体,这就是开江。北方冬季较长,鱼在冰下很少进食,体内的脂肪消失殆尽,肠胃及鳃中的废物也都排空,再加上江水冬季污染较少,所以开江鱼肉质紧密、冰清玉洁,较夏秋两季要味美得多。