玉米胚芽的性质和利用

谷物的籽粒,象玉米、麦粒、稻谷等都有胚芽。种了以后,胚芽就发育成另一棵谷物。玉米的胚芽很大,约为籽粒重的10—14％,为玉米加工工业的重要副产品。它的营养价值高,又是制油的好原料。因此应重视回收,予以合理利用。这也是开辟食用来源的一个重要途径。