餐饮成本核算与控制

随着人们生活水平的不断提高,餐饮业在我国快速发展。餐饮业竞争日趋激烈,利润空间愈来愈小,很多餐饮业一味追求营业额上升而忽视营业成本的控制,以致无法经营下去。在此背景下,餐饮业要在竞争中立于不败之地,就必须根据自身经营的特点有针对性地进行成本核算与控制。本文在对餐饮成本控制进行概述的基础上,分析餐饮成本核算与控制中存在的问题,提出加强餐饮成本控制的对策。