| 危害分析与关键点控制(HACCP)的原理及应用 |
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| 引用本文： | 姚玉才. 危害分析与关键点控制(HACCP)的原理及应用[J]. 连云港职业技术学院学报, 2005, 18(1): 29-31 |
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| 作者姓名： | 姚玉才 |
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| 作者单位： | 南京卫岗乳业有限公司,江苏,南京,210014 |
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| 摘 要： | HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。中论述了HACCP体系的起源、发展、T原理以及应用情况。
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| 关 键 词： | 危害分析与关键点控制 食品安全控制 食品卫生安全 |
| 文章编号： | 1009-4318(2005)01-0029-03 |
| 修稿时间： | 2005-01-25 |
On hazard analysis, principle and application of HACCP |
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| YAO Yu-cai. On hazard analysis, principle and application of HACCP[J]. Journal of Lianyungang Technical College, 2005, 18(1): 29-31 |
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| Authors: | YAO Yu-cai |
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| Abstract: | The HACCP system is the most advanced defensive system for food safety, an international managerial approach to food safety. The paper discusses HACCP's origin, development, principle and application. |
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| Keywords: | hazard analysis and HACCP control of food safety food sanitation and safety |
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