市售豆瓣菜的镉、铅污染特征分析——以广州、惠州市为例

通过对广州、惠州市的33个市场的99个豆瓣菜样品的Cd、Pb质量分数调查分析，结果表明：按照《食品安全国家标准食品中污染物限量》（标准GB2）叶菜蔬菜类对污染物限量要求，豆瓣菜样品Cd、Pb质量分数均没有超出标准要求范围，样品全部合格。摄食豆瓣菜风险评估表明：广州、惠州市的市民总体平均食用豆瓣菜的Cd、Pb质量分数EDI值为0.075、0.245μg/（kg·d），分别为FAO/WHO食品添加剂专业委员会建议的最大耐受量的18.75%和17.13%,THQ(Cd)、THQ(Pb)和TTHQ值分别为0.210、0.059、0.269，均小于1，因此，食用调查市场的豆瓣菜是安全的，总体风险较低。