慈禧和炒豆腐脑

豆腐脑是将极嫩的豆腐加入用黄花、木耳、口蘑、肉丝等做成的卤料调制而成的一种营养小吃，在今天，无论南方还是北方，都十分常见。不过在清末的北京城，这道普通的嫩豆腐小吃因为受到慈禧太后的高看一眼，而变得名噪一时。